一個人慶祝，與慶祝一個人，順序不同，故事也不同。但在煩雜喧囂的城市裡、快速緊繃的生活中，我們都會有想要或需要一個人的時候。上週四一個Tim等於一個Team邀請我或古亭張曼玉去採訪一間新的餐廳，這間餐廳其實是之前策畫無光餐廳非常有名的驚喜製造Surprise Lab.的全新策畫作品，叫做「table for ONE一人餐桌」，看了一下官網的簡介，覺得挺有趣的，索性答應Tim的邀請，一同初訪這間餐廳。
礙於公關不希望透過新聞曝光太多細節，因此身為偽部落客或偽KOL的我就用文字與照片忠實呈現table for ONE給大家（喂～）
Tim的新聞延伸閱讀：眾樂樂不如獨樂樂！極邊緣晚餐 情侶也要被拆散的一人餐桌
（新聞影片有我XD）
[youtube https://www.youtube.com/watch?v=kezpPZRLnkw?wmode=transparent]
【table for ONE一人餐桌】
地址｜台北市松山區健康路9號
價位｜A set for NT$880（五道料理）、B set for NT$1,050（五道料理+佐餐飲料），價格均含服務費。
訂約方式｜目前僅接受線上預約
從正面看就能看到餐廳中的配置完全都是一人座位，外面還百放了一組一人餐桌的示意圖，行經的人們無一不好奇駐足觀望。
table for ONE真正的入口其實在面對餐廳的左手邊，有一個較小的開口，上面用紅色霓虹燈寫著「Date Yourself」，從這邊開始就提醒著客人，要準備開始一個人的約會了！
進到餐廳後，領台人員會詢問你的姓名，找到你今日的用餐指引。table for ONE此時變成table for （你的名字）。
打開後，左頁寫著歡迎詞句，告訴你這場屬於一個人的冒險即將開始。
你擁有絕對的自由享受一頓飯的時光，按照自己的步調。
（OK我看到這些文字不得不想到冥想飛輪的老師口中唸唸有詞的台詞XD）
右頁的地方其實是用餐完後的一個小小步驟，最後會有說明。
打開左頁，就會看到看似地圖的東西，他確實就是地圖XD。table for ONE總共就24個位置，不論你今天是自己用餐、情侶用餐…，到這邊一定就會被拆散（喂）。
入座之前領台會詢問你今天希望坐在怎樣的位置，比如開放區、面對窗外街景或是面對牆壁的座位。
我想既然都一人晚餐了，當然更要封閉一點，所以我就說我要面對牆壁的位置。Tim則選擇了中間的開放區，因為他除了拍照之外，還需要觀察一下其他客人的反應。
打開右頁後，會看到所謂的「規則」，插畫呈現的一些姿態還蠻有趣的。
跟著地圖，找到了我今天的位置，果然是面對牆壁的一人座位，真的太邊緣了啦（喊）～桌上擺著餐墊、餐具、餐巾、菜單與一個十分奇特的手機布藥袋。
這是我今天坐的位置，用超廣角的Casio FR100拍攝真的很方便。table for ONE總共有24個單人座位。
這個手機布藥袋顧名思義就是要放你的手機。諧音就是「手機不要帶」！
因為現代人不管何時何地都在低頭滑手機，一人餐桌的精神就是希望你能夠好好享受一人用餐的時光，不被外界打擾，去感受每一道餐點、每一個服務、每一個細節的微妙巧思。
因此用餐的時候不如放下手機，好好享受。
裡面同樣附上一張文宣，寫著手機布藥袋的使用方法。打開後會有使用說明，藥效的意思就是遠離手機的時間。
把手機放進去布藥袋之後，就可以掛在桌子下的掛勾。當然上面只是示意圖。不然我就沒辦法紀錄今天這一餐啦XD
總算要進入正題，本日的菜單。但是我看完菜單之後，依然是霧撒撒～
因為table for ONE菜單的呈現方式並非常見的食材+烹調手法，也不是淺顯易懂的菜名，而是用一段文字敘述來展現這道菜想呈現給客人的概念與方式。
【開胃飲-慶祝】
Cheers! 今天，我們與自己乾杯
原本以為是冷湯，喝了一口發現口感有點像果汁，帶有薑的味道，有點暖胃的作用（自己幻想XD）。
在上菜的同時服務生會在小木頭Memo架上換上一張菜色卡（姑且這樣稱呼），上面寫著關於這道菜說明、規則亦或是玩法。
忘了說，今天的用餐還可以選擇一款飲料，飲料總共有紅酒、白酒、氣泡酒、咖啡、茶、可樂、氣泡水、瓶裝水等選擇。
如果是選擇包含飲品的套餐，就可以選擇一款飲品。可樂、瓶裝水、氣泡水可以無限續杯。
所以我選擇了氣泡水，上桌的時候可愛的胖胖圓杯跟我好搭（咦），杯底其實有一個小凹洞，讓手托杯時小拇指可以支撐著（應該設計初衷是這樣啦）。
【第一前菜-沈澱】
給自己一個沙漏的時間，放慢品嚐眼前的一切
第一前菜上菜時，眼睛確實有一亮。更大的亮點是服務生拿了一個小沙漏來，告訴我一道小點建議花30秒慢慢咀嚼品嚐，而沙漏計時就剛好是30秒。
吃東西還要用沙漏計時也是很特別XD，菜色小卡上也寫了一串疑似數學公式，但實際上就是告訴你要用沙漏計時品嚐的規則。
前菜由左至右是雞胸肉串柳橙與起士片、烤空心餅乾/麵包襯伊比利火腿、炸海苔與章魚佐疑似味噌醬。
（抱歉因為他都沒有給我們菜名，所以名字都是我自己亂取的）
三樣菜色別有風味，比較起來我比較愛雞肉跟章魚這兩款小點，在嘴中咀嚼久了味道越能擴散蔓延。
在準備上第二道前菜之前，服務生拿來了一個牙醫師常用的檢查小鏡。
頓時間也是納悶，但看了一下第二道前菜的主題是觀察，所以我想這小鏡子可能要搭配前菜一起「使用」吧。
【第二前菜-觀察】
概念、形狀、顏色、空間、質地、紋理
數種元素揉合讓料理更加豐富
第二前菜上菜時，覺得欸是認真的一道料理。看到義式麵疙瘩（義大利馬鈴薯麵疙瘩）就這樣認為。
同樣的也擁有一張菜色小卡，上面以5個問題，讓你透過「觀察」來找出答案，而這些問題與答案中，就能看出這道前菜所使用的食材。
我挺喜歡烘烤成片狀的起士，也喜歡馬鈴薯麵疙瘩的口感，蘆筍也有些碳烤香氣，伊比利火腿則是很好的扮演著自己應該有的角色。
綠色的醬我品嚐不出是蘆筍還是青豆仁，但味道不會衝突。
在等待主菜上桌的時間，送上了一本小本本（不是小S的那本八卦小本本）。
好吧其實也沒有特別跟我講解這本本是幹麻用的，一開始我還想說是要讓客人留言之類的（文青魂才準備發作要寫首詩），
打開之後發現，喔原來是要玩故事接龍！其實原本所鋪陳的這個豬老大角色與故事，跟後面即將登場的主菜有那～麼一點點關聯，
在主菜上菜之前，剛好可以發揮一下自己的想像與寫作能力（以及詞彙單字容量，畢竟這邊要用手寫不能打字XD）
翻到第三頁，果然有之前的客人發揮的故事，於是我很興奮的提筆開始接著撰寫下去～～～
（有興趣的人可以趕快去table for ONE一人餐桌預約，不一定可以接到我的故事）
【主菜-想像】
一段腳本，多位角色
一個故事，一個世界
主菜小卡是一張對折卡（坦白說我當時有想：天阿，這間餐廳到底要有多少紙本文宣）
正面寫著：讓餐桌成為劇場，餐盤上的食物，扮演著各自的角色。透過一場景的劇本，讓故事完整。
內頁就像是一部戲的台詞，出場角色就是主菜所使用的各種食材，劇本的橋段就像是食材處理的方式。
豬肉捲著烤或炒過的碎花椰菜，口感吃起來應該是以舒肥Sous Vide手法處理，外層再用豬網油包捲起來後下鍋煎或進烤箱定型。
咖啡色的醬汁帶點苦味，我一度覺得應該有咖啡，但角色表上沒有咖啡XD
綠色醬汁就是甜豆泥與甜豆，上面還有蘋果丁與烤過的小紅蘿蔔，盤飾的則是核桃與巧克力餅乾碎。
我蠻喜歡這道主菜，不管是豬肉的熟度與軟嫩度，搭配中間的花椰菜，以及醬料、蘋果丁、核桃與巧克力餅乾碎的搭配，
每一口都有不同的口感與味蕾變化，但可惜的是我真的很希望能夠再多了解一些這道主菜的作法與特色，
而非只能透過菜色小卡來做間接的聯想（當然這可能也是我的職業病，必須常常跟主廚了解每道菜色的細節與作法XD）
【甜點-創造】
以食材為顏料，為自己呈上
名為「我」的最後一道料理
最後是我個人最期待的甜點。在主菜收走之後，把刀叉湯匙一起收回了，但牙醫小鏡子依然留下！
然後甜點上桌後，給了一把甜點叉，跟一把「鑷子」。
你沒看錯是鑷子。
甜點上有裝著柳橙百香果卡士達醬與巧克力香堤玻璃杯（跟水杯相同），旁邊還有馬告蛋糕、小紅莓凍、新鮮藍莓與藜麥脆片。
以「創造」為名的甜點，自然要讓你自行發揮創意，因此給了一把小鑷子，讓你可以更謹慎的把這些元素擺入玻璃杯中組合。
不一會兒，我就創作出一份屬於我自己的甜點。卡士達醬的柳橙與百香果香很迷人，搭配新鮮的藍莓與小紅莓凍更多了些層次感，
馬告蛋糕與藜麥脆片則給予了不同的口感變化，特別是這兩款元素都很少放在甜點上，更顯特別。
【茶】
在最後的佐甜點茶飲，我選擇了馬告紅茶。服務人員提供了幾款茶的選擇，但我一款也沒記住（別忘了前一天晚上才剛直播記憶口香糖XD）。
喝起來就是中規中矩的冷泡茶，特別的是端上桌時是一杯香檳杯倒扣在水杯中，待上桌後就把香檳杯抽起，成為一杯冷泡茶。（服務人員火速上茶我來不及拍照）
在最後的最後（是跟著甜點一起呈上的），就會給你一張名為Checking List的類顧客意見調查表（職業病又上身）
上面其實不是詢問你的Feedback，而是列出一些在整頓餐中可能會遇到的情況，讓你可以用打勾來Check。
背面則是table for ONE一人餐桌的設計概念，來探討社會上可能有意無意去鼓勵人們社交，
獨自一人時反而容易被當成無趣、寂寞的，但其實一個人獨處的時候，往往才能展現或激發自己的一些創造力。
在心理學與社會學研究中，整理出具正面影響的一人行為，並整理出一套脈絡：隔離→沈澱→觀察→想像→創造，
這五個步驟其實透過這套菜單的鋪陳，讓每一位用餐的客人能夠輕易的感受，
對於快節奏的現代人來說，table for ONE是一個很不錯的體驗機會。
還記得一開始拿到的用餐指引嗎？打開後右頁有一個疑似可以插入小卡片的地方。
在設計概念小卡的最後，有一段文字提醒著你可以嘗試更多「一人生活任務」，只要在門口的「一人生活產生器」投入10元，
就可以獲得一張一人生活小卡（總共有30種一人生活任務，隨機產生），希望你在本日用餐後的一個月內，可以再次挑戰體驗一個人。
今天我抽到的一人生活任務是：【No.2】調酒是個迷人的東西，對吧？隨意走進家酒吧，對吧台說：「給我來杯驚喜。」
只要在一個月內選一天執行任務，結束後將過程分享在FB或IG，並Hashtag #tableforone，就有機會讓餐廳找到完成任務的你。
至於找到完成任務的你之後，會發生什麼事情，那就拭目以待了唄。
Tim今天坐在開放區，可以觀察其他桌客人的反應。
圖上這個就是我今天的座位，我整晚都對著牆壁用餐呢！
我覺得這個偽一人包廂超棒的，才是真正享受一人空間阿！
（因為我的座位旁邊是出菜口，我一直用餘光喵到服務人員在注意我的用餐速率，隨時要來收盤子讓我壓力有點大）
這是另外一個角度，正中間那張桌子就是今天Tim的座位。
【table for ONE一人餐桌】
地址｜台北市松山區健康路9號
價位｜A set for NT$880（五道料理）、B set for NT$1,050（五道料理+佐餐飲料），價格均含服務費。
訂約方式｜目前僅接受線上預約
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